Aggregator

Настоящий хлебный квас – это не просто напиток, а часть русской гастрономической традиции. Его уникальность кроется в процессе двойного брожения – спиртового и молочнокислого, что и наделяет его рядом особых, полезных свойств. Однако важно понимать, что хотя польза кваса неоспорима, он является не лекарством, а скорее дополнением к рациону здорового человека. Кому можно пить квас без ограничений, а кому стоит проявить осторожность?

Польза кваса: улучшение пищеварения

Одно из ключевых полезных свойств кваса – его способность благотворно влиять на пищеварительную систему. Благодаря молочнокислому брожению, в квасе содержатся молочнокислые бактерии, которые во многом схожи с теми, что присутствуют в кефире, простокваше или кумысе. Эти микроорганизмы способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшают работу желудочно-кишечного тракта в целом. Таким образом, квас может помочь в переваривании пищи, облегчая этот процесс и способствуя лучшему усвоению питательных веществ.

Стимуляция аппетита и помощь в усвоении пищи

Квас известен своей способностью стимулировать аппетит. Это происходит благодаря содержащейся в нем углекислоте. Она мягко раздражает слизистую оболочку желудка, активизируя выработку пищеварительных соков и тем самым облегчая переваривание и усвоение пищи. Эта особенность делает квас хорошим дополнением к обеденному столу, особенно когда требуется улучшить аппетит.

Витамины и микроэлементы: приятное, но не основное дополнение

В квасе действительно содержатся некоторые витамины, в частности витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9) и витамин E, а также микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, фосфор, железо. Кроме того, в нем есть аминокислоты и ферменты, образовавшиеся в процессе брожения. Однако важно отметить, что количество этих полезных веществ в квасе невелико. Чтобы получить сколько-нибудь значимую суточную норму этих микронутриентов, пришлось бы выпить очень много кваса, что не рекомендуется из-за его калорийности и других особенностей. Тем не менее их наличие делает квас более ценным напитком по сравнению с обычными сладкими газировками.

Утоление жажды: секрет кислот и газации

В жаркий день квас отлично справляется с функцией утоления жажды. Это достигается благодаря содержанию органических кислот, таких как молочная и уксусная, которые придают ему характерный кисловатый вкус. Умеренная газация также способствует освежающему эффекту. Именно это свойство делает квас таким популярным летним напитком в Москве и по всей России. Но несмотря на это, важно помнить, что квас не заменяет чистую воду и не должен быть единственным источником жидкости в течение дня, поскольку он является среднекалорийным продуктом.

В целом квас – это полезный продукт, который обладает хорошими освежающими свойствами и может способствовать улучшению пищеварения. Он прекрасно подходит для употребления здоровыми людьми в умеренных количествах, особенно в летний период.

Калорийность и состав

В среднем энергетическая ценность кваса составляет:

– 25-30 ккал/100 мл – для легких сортов с пониженным содержанием сахара;

– 35-45 ккал/100 мл – для классического хлебного кваса;

– До 60 ккал/100 мл – для сладких фруктовых разновидностей.

Для сравнения:

– чай без сахара – 0-1 ккал;

– минеральная вода – 0 ккал;

– кола – 42 ккал;

– сок яблочный – 46 ккал.

Углеводный профиль: природные сахара и не только

Основу питательной ценности кваса составляют углеводы (6-10 г на 100 мл), которые представлены:

– простыми сахарами (глюкоза, фруктоза) – 60-70%;

– мальтозой из ферментированного солода – 20-30%;

– клетчаткой – до 1%.

Интересный факт: в процессе брожения часть сахаров преобразуется в органические кислоты и спирт, что снижает итоговую сладость напитка.

Белки и аминокислоты: скромный, но ценный вклад

Содержание белка в квасе невелико (0,2-0,5 г/100 мл), но он включает:

– незаменимые аминокислоты из дрожжей;

– пептиды из злакового сырья;

– ферменты брожения.

Жиры: практически отсутствуют

Липидный компонент минимален (менее 0,1 г/100 мл) и представлен в основном:

– фосфолипидами из зерновых;

– остаточными жирами дрожжевых клеток.

Алкоголь: нюансы содержания

Содержание этанола варьируется:

– 0,3-0,5% – в промышленных пастеризованных вариантах;

– до 1,2% – в традиционном домашнем квасе;

– до 2,5% – в перебродивших самодельных напитках.

Важно: при длительном хранении (особенно в тепле) содержание алкоголя может увеличиваться.

Микронутриенты: витамины и минералы

Хотя квас не является их значимым источником, в нем присутствуют:

– витамины группы B (B1, B2, PP);

– калий и магний;

– железо;

– фосфор.

Как меняется состав при разных способах приготовления?

– Классический хлебный квас – максимально сбалансированный состав.

– Свекольный – больше минералов, но выше калорийность.

– Фруктовый – повышенное содержание сахаров.

– Бездрожжевой – меньше витаминов группы B.

Вывод: квас – это низкокалорийный напиток с преобладанием углеводов, практически не содержащий жиров и белка. Его пищевая ценность делает его хорошей альтернативой сладким газировкам, но требует учета сахаров в общем рационе.

Сколько можно пить без вреда

Диетологи рекомендуют употреблять не более 200–400 мл кваса в день. При этом важно соблюдать несколько условий:

– Не пить ледяным – резкий перепад температур вредит зубной эмали и пищеварению.

– Не заменять им воду – квас содержит сахар и калории, поэтому не подходит для постоянного утоления жажды.

– Не сочетать с обильной едой – особенно с жирными и мясными блюдами, чтобы не перегружать желудок.

Кому квас противопоказан

Несмотря на пользу, некоторым людям стоит ограничить или исключить этот напиток:

– Детям до трех лет – может вызвать вздутие и дискомфорт.

– Беременным и кормящим – из-за возможного газообразования и содержания алкоголя.

– При сахарном диабете и ожирении – из-за сахаров в составе.

– При гастрите, язве, циррозе печени – кислоты и газация могут раздражать слизистые.

– Водителям – домашний квас может содержать больше алкоголя, чем указано на этикетке.

Домашний или магазинный: какой лучше

Домашний квас полезнее, так как сохраняет живые бактерии, но хранится всего два–три дня в холодильнике.

Магазинный пастеризованный стабилен до года, но содержит консерванты и меньше ферментов.

Если хотите приготовить квас в домашних условиях, выбирайте классический рецепт на ржаном хлебе с изюмом – такой напиток будет наиболее полезным.

Вывод: пить или не пить

Свежий квас – отличный летний напиток, если употреблять его в меру. Он помогает пищеварению, но не заменяет воду и не является лекарством. Главное – учитывать противопоказания и следить за качеством продукта.

Хотите наслаждаться квасом без риска? Готовьте домашний квас или выбирайте проверенные марки с натуральным составом. И помните: даже самый полезный продукт хорош в меру!

Теги:  здоровье , здоровый образ жизни , еда

ОАО "РЖД" привлекло синдицированный кредит на сумму 19 млрд руб.

Сбербанк пока не собирается выводить на IPO дочерние компании, это не перспектива ближайшего будущего, сообщил журналистам зампред, финансовый директор банка Тарас Скворцов."Мы сейчас не рассматриваем в принципе вывод "дочек" на IPO.

Ленинский райсуд Перми изъял в доход государства купленные краевым министром по контрактной системе Алексеем Зарубиным дом и квартиру, сообщили в прокуратуре региона.

Сделки совершались на неподтвержденные доходы и оформлены на третье лицо. Общая стоимость объектов составила около 23 млн рублей, пояснили в ведомстве, передает РИА «Новости».

Чиновник приобрел дом в Пермском районе и квартиру в Сочи, не подтвердив легальность источников средств. Суд признал исковые требования надзорного органа обоснованными и обязал передать недвижимость государству.

В деле фигурировали Алексей Зарубин, Любовь и Татьяна Зарубины, а также Василий Поляков. Надзорное ведомство заявило, что будет контролировать исполнение решения суда. Местные СМИ ранее сообщали, что Зарубин находился в командировке в Луганске.

Ранее Новосибирский облсуд обратил в доход государства имущество бывшего начальника управления экономической безопасности и противодействия коррупции ГУ МВД по региону Владимира Вялкова на сумму 150 млн рублей.

Актер Павел Прилучный обвинил бывшую жену Агату Муцениеце в клевете. Об этом изданию Starhit рассказала адвокат артиста Оксана Даниелова.

Своими соображениями он поделился во время делового завтрака на ПМЭФ.

В России с тревогой следят за ситуацией на Ближнем Востоке, заявил президент РФ Владимир Путин."К сожалению, наша сегодняшняя встреча проходит на фоне эскалации напряженности в вашем регионе.

Еще один иранский ученый погиб в Тегеране в результате атаки израильского беспилотника. Об этом сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на неназванного израильского чиновника.

Власти Киева решили, что вербовка в ВСУ важнее всего — надо же как-то дефицит людей на фронте перекрыть.

Глава МИД Германии Йоханн Вадефуль считает, что Берлин готов взять на себя руководящую роль в Североатлантическом альянсе.

Глава МИД Германии Йоханн Вадефуль считает, что Берлин готов взять на себя руководящую роль в Североатлантическом альянсе.

Председатель КНР СиЦзиньпин обратился к Ирану и Израилю, но в особенности ко второму государству, с призывом прекратить военные действия. От этом сообщает государственное новостное агентство «Синьхуа», передает «Bild на русском».

Председатель КНР СиЦзиньпин обратился к Ирану и Израилю, но в особенности ко второму государству, с призывом прекратить военные действия. От этом сообщает государственное новостное агентство «Синьхуа», передает «Bild на русском».

В феврале 2024 года Промеса задержали в аэропорту Дубая за то, что он попал в ДТП и покинул место аварии.